شیره انگور خانگی

منابع طب سنتی ایرانی، شیره انگور را دبس یا دوشاب می‌نامند،این شیره که از انگور تهیه می‌شود، دارای قند بالایی بوده و بسیار قوی و مغذی است و در تقویت عمومی بدن تاثیر بسیاری دارد،همچنین انرژی زا و خون ساز هم است.طبیعت این خوراکی، گرم و تر است و بیشتر افراد می‌توانند از آن استفاده کنند.

سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که می‌تواند به عنوان دارو برای بدن مان عمل کند. شیره انگور نمونه های مختلفی دارد که چند نمونه از این موارد را در این جا ذکر می‌کنیم:

• شیره انگور سفید
• شیره انگور قرمز
• شیره انگور ارگانیک

1. مولد خون صالح (خون سالم و طبیعی و بدون مواد زائد) است؛
2. برای بیماران کم خونی مفید است.
3. بسیار مقوی است و برای کسانی که بر اثر یک بیماری طولانی یا عمل جراحی ضعیف شده اند، بسیار مفید است؛
4. برای درمان یرقان (زردی) شیره انگور را با کمی سرکه مخلوط می‌کنند و به بیمار می‌دهند؛
5. خوردن شیره انگور مخلوط شده با کمی پودر زعفران، برای رفع هم و غم، غضب شدید و ضعف اعصاب بسیار مفید است؛
6. برای درمان کک مک، شیره انگور را به تنهایی یا مخلوط با نمک روی لکه ها می‌مالند؛
7. ترکیب شیره انگور و ارده کنجد را به کسانی که کارهای سنگینانجام می‌دهند یا ورزشکار هستند، توصیه می‌کنند چراکه علاوه بر مقوی بودن،باعث افزایش حجم عضلات می‌شود.یکی از بهترین زمان های استفاده از شیره انگور فصول سرد سال است.

• قند موجود در شیره انگور بسیار بالا بوده و بیماران مبتلا به بیماری قند بایستی در استفاده از آن احتیاط کنند.
• میزان کالری شیره انگور بسیار بالا است و بنابراین در صورت زیاده روی در افراد کم تحرک و مستعد چاقی، باعث چاقی می‌شود.
• افراط در مصرف شیره انگور در گرم مزاج ها موجب غلیظ شدن صفرا و بروز جوش در نواحی صورت و بدن می‌شود و این افراد در صورت مصرف آن، باید از میوه های تازه با طبیعت سرد به عنوان مصلح، استفاده کنند.

هر ۱۰۰ گرم شیره انگور دارای ۳۲۹ کالری است.
کالری ۳۲۹
چربی کل ۴۰۰ میلی گرم
پروتئین ۹۰۰ میلی گرم
آهن ۱۲ میلی گرم
کلسیم ۷۴ میلی گرم
فسفر ۴۰ میلی گرم

یکی از مهم ترین ویژگی هایی که در شیره انگور اصل وجود دارد این است که بسیار شیرین است؛ به این علت که انگور در وجود خود مقادیر زیادی از قند طبیعی را دارد و زمانی که آن را می‌جوشانند و آب انگور بخار می‌شود، مسلماً میزان شیرینی آن نیز افزایش پیدا خواهد کرد، بنابراین می‌توان گفت در نوع اصل شیره های به دست آمده از میوه انگور می‌توان شیرینی بسیاری را احساس کرد، در حالی که موقع چشیدن نمونه های تقلبی آن، شاید احساس کنید که شیره بی مزه است و طعم خاصی ندارد.

رنگ شیره انگور واقعی معمولا به رنگ عسلی، خرمایی یا قهوهای است. البته این ملاک خیلی خوبی برای شناخت شیره انگور اصل نیست. چرا که شیره انگور شیراز و شیره انگور سفید رنگهای متفاوتی دارند اما در نوع خود بسیار عالی و همه خواص شیره انگور را دارا هستند.

قدیمترها شیره انگور را در کوزه نگهداری میکردند اما حالا با وجود ظروف مختلف دردار نگهداری شیره انگور خیلی سخت نیست. اگر شیره انگور را در جای خنک نگهداری کنید مانند همه موادغذاییای که دارای قند هستند سفت میشود و شکرک میزند که فقط کافی است آن را در مقابل حرارت غیر مستقیم آفتاب قرار دهید. یادتان باشد که هرگز شیره انگور را در یخچال نگه ندارید.