شکر پنیر بیرجندی

نوعی از شیرینی جات بیرجند است. شکر پنیر ترکیبی از آب و شکر است که می‌گذارند جوش بیاید. و به درجه ای از قوام برسد. وقتی آماده شد بر روی سنگ بار آن را پهن می‌کنند وآنرا مرتب دو نفر از دو طرف می‌کشند تا قرمزی شکر به سفیدی مبدل شود. بعد آن را می‌برند با قیچی تا بصورت گرد وچهار گوش شود. گاها از قالب های مخصوص نیز استفاده می‌شود. بعد آن را در بین آرد می‌ریزند تا رس کند و برا ی خوشمزه شدن آن به آن انواع اسانسمی زنند.

در شهر بیرجند تولیدی ها و کارگاه های آبنبات سازی به وفور دیده می‌شود که جدیدا بجای اسانس ها از مواد کاملا طبیعی و اورگانیک استفاده می‌کنند.

در یک محفظه درب دار که در سرمای یخچال قرار داده شود بهترین حالت نگهداریست. البته دور از رطوبت می‌بایست نگهداری شود. سرما مانع تبخیرات در آن می‌شود و همواره نرم می‌ماند، خشک و سخت نمی‌شود.