شکر پنیر بیرجندی

نوعی از شیرینی جات بیرجند است . شکر پنیر ترکیبی از آب و شکر است که می گذارند جوش بیاید . و به درجه ای از قوام برسد . وقتی آماده شد بر روی سنگ بار آن را پهن می‌کنند وآنرا مرتب دو نفر از دو طرف می کشند تا قرمزی شکر به سفیدی مبدل شود . بعد آن را می برند با قیچی تا بصورت گرد وچهار گوش شود. گاها از قالب های مخصوص نیز استفاده می شود. بعد آن را در بین آرد می ریزند تا رس کند و برا ی خوشمزه شدن آن به آن انواع اسانسمی زنند.

در شهر بیرجند تولیدی ها و کارگاه های آبنبات سازی به وفور دیده می شود که جدیدا بجای اسانس ها از مواد کاملا طبیعی و اورگانیک استفاده می کنند .

در یک محفظه درب دار که در سرمای یخچال قرار داده شود بهترین حالت نگهداریست . البته دور از رطوبت می بایست نگهداری شود . سرما مانع تبخیرات در آن می شود و همواره نرم می ماند ، خشک و سخت نمی شود .