menuordersearch
soghatkavir.com

کشک زرد سیستانی , 100گرمی (نمونه) , 250 گرمی , 500 گرمی

لگوی سایت
پیشنهاد ما
کشک زرد سیستانی
 کشک زرد سیستانی قبل از طبخ
کشک زرد سیستانی در حین طبخ
 کشک زرد سیستانی آماده سرو کردن
تصاویر
بیشتر
کشک زرد سیستانی
(2)
(1)
1کیلویی - موجودی: 26
وضعیت کالا : موجود
مدل کالا
500 گرمی
100گرمی (نمونه)
250 گرمی
1کیلویی
تعداد عدد
قیمت کالا
30,000 تومان
معرفی اجمالی
کشک زرد یا کشک زابلی یک فرآورده پروبیوتیک تخمیری لاکتیکی لبنی، غله ای و یکی از خوراک‌های محبوب سیستان است.
یکی از غذاهای محلی معروف این استان، «کشک زرد» متعلق به خطه شمال استان یعنی سیستان است که  خوشبختانه توانسته بازار خوبی در پایتخت در میان غذاهای سالم و ارگانیک پیدا کند. این کشک، با توجه به راحتی و سرعت طبخ، مورد علاقه بسیاری از خانواده های سیستانی است و در صورتی که شرایط تهیه آن را داشته باشند به اندازه نیاز یک سال خود آن را تولید و به خصوص در فصل سرما از آن استفاده می کنند. از آنجا که در گذشته بیشترین محصول خطه سیستان گندم و جو بود به همین دلیل این دو محصول در بیشتر غذاهای محلی این منطقه وجود دارد. در کشک زرد نیز بلغور گندم به عنوان یکی از مواد اصلی مورد استفاده قرار می گیرد و همین باعث تفاوت آن با دیگر کشک ها می شود. مدت زمان کوتاه طبخ یکی دیگر از ویژگی های این کشک است و در زمان تقریبی نیم ساعت آماده مصرف است چراکه زحمات اصلی آن را قبلا خانم های کدبانوی سیستانی کشیده اند. . علاوه براین از پودر این کشک می توان برای غلیظ تر کردن بقیه سوپ ها و خورشت ها متناسب با ذائقه افراد استفاده کرد.در حال حاضر کشک سیستانی نه تنها در بین جوانان و به ویژه بزرگان منطقه جایگاه ویژه ای دارد و در خانه هر سیستانی یافت می شود بلکه توانسته است در دیگر مناطق کشور نیز مهمان سفره های ایرانی باشد.
مواد تشکیل دهنده :
مخلوطی تخمیر و خشک شده از بلغور گندم، سیر، دانه‌ شوید، دانه‌ زیره‌ سبز یا سیاه، دانه‌ گشنیز، بادیان، رازیانه، پودر زردچوبه، مقداری نمک ، فلفل و دوغ است.
چگونگی تولید کشک زرد :
مجموعه مواد فوق را به مدت ۲ تا ۳ هفته در کیسه‌ای نخی می‌گذارند، سپس ماده‌ تخمیر شده را از کیسه بیرون و پس از ورز دادن، به صورت گرانوله در می‌آورند و به مرور زمان بعد از خشک شدن و پودر شدن به عنوان یک غذای آماده مورد استفاده قرار می‌دهند.

مزایای کشک زرد زابلی:

  • عدم استفاده از حرارت در مراحل تولید: در فرآیند تولید این فرآورده، به هیچ عنوان از حرارت استفاده نمی‌شود، بنابر این هر چه کشک، در معرض حرارت کم‌تری قرار گیرد، ارزش غذایی آن بالاتر بیش‌تر خواهد بود.
  • عدم استفاده از کاتالیزور ها در فرآیند تولید: تخمیر غلات و دوغ توأمان و بدون کاتالیزور انجام می‌شود و به اصلاح عمل «رسیدن خمیر» به طور کاملاً طبیعی صورت می‌گیرد. بنابر این کشک زرد زابلی، محصولی است کاملاً ارگانیک و سالم و توصیه می‌شود حتی در شکل تولید صنعتی آن، به هیچ عنوان از کاتالیزورها برای تسریع در روند رسیدن خمیر آن استفاده نشود، تا این ویژگی منحصر به فرد کشک زرد زابلی برای سیستانیان ماندگار بماند.
  • عدم استفاده از تثبیت کننده‌ها و مواد نگه‌دارنده: به طور معمول افزودنی‌های خطرناک در مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرید، برای بهره‌گیری این خاصیت، از زردچوبه و سیر در ترکیب مواد تشکیل دهنده‌ی کشک استفاده شده بنابر این بی‌نیاز از مواد شمیایی معمول می‌باشد.
  • میزان رطوبت موجود در کشک زرد زابلی بسیار اندک است: نسبت به انواع کشک‌های تولیدی در نقاط مختلف، میزان رطوبت این کشک بسیار اندک است و هر چه رطوبت کم‌تر باشد، از نظر مواد مغذی ارجحیت دارد و قابلیت فاسد شدن آن کم‌تر است.
  • طعم، مزه و بوی کشک زرد زابلی: طعم مطبوع این ماده به گونه‌ای است که در فضای دهان، احساس خوبی ایجاد می‌کند، مزه‌ی ‌ترشِ ملایمی دارد و بوی آن در محیط، پیچیده و انسان را به اشتها می‌آورد.
  • کم‌ترین میزان میکروب‌ها در کشک زرد زابلی امکان رشد می‌یابند: برای میکروب‌زدایی در سایر انواع کشک، آن‌ها را می‌جوشانند ولی در ترکیب مواد این کشک از زردچوبه و سیر استفاده می‌شود، بنابر این میکروب‌ها اجازه‌ی رشد پیدا نمی‌کنند، در یک تحقیق انجام شده رو 40 نمونه کشک تولیدی در مناطق مختلف سیستان، میکروب اشرشیا کولای در آن مشاهده نشده است.

 
خواص

خواص کشک زرد زابلی

  • تقویت حافظه
  • بهترین نوع فرآورده‌ی لبنی برای افرادی که ورم معده یا زخم اثنی‌عشر دارند.
  • افزایش حرکات دودی روده و درمان یبوست و ممانعت از نفخ روده‌ای
  • جلوگیری از بیماری پوکی استخوان
  • درمان اسهال و ضدعفونی کننده‌ی محیط روده
  • درمان بیماری عدم تحمل لاکتوز در کسانی که نمی‌توانند شیر بخورند.
  • درمان فشار خون
  • سرشار از ویتامین‌های گروه ب مانند نیاسین، پیردوکسین و اسید فولیک
  • تأثیر مثبت روی زیبایی و پوست
  • بهترین غذای کمکی و قابل هضم برای کودکان
  • این کشک، نوعی واکسن ضد سرماخوردگی است.
مضرات
- نمک زیاد کشک می‌تواند عوارض ناشی از بیماری‌های کلیوی، قلبی ـ عروقی، پرفشاری خون یا حتی مشکلات دستگاه گوارش را تشدید و با اختلال در تعادل آب بدن، تشنگی مفرط ایجاد کند.
- مصرف زیاد کشک ها بطور کلی موجب نفخ می شود .
ارزش غذایی
سرشار از ویتامین‌های گروه ب مانند نیاسین، پیردوکسین و اسید فولیک
منبع کلسیم، پروتئین، ویتامین A و B2
تشخیص مرغوبیت
- معمولا برای سهولت نگهداری و گریز از خراب شدن کشک زرد در مدت نگهداری بالا تولید کنندگان به آن نمک بیشتری می زنند که این خود ایراد است و از کیفیت محصول میکاهد . تنها راه تشخیص  مرغوبیت محصول مزه کردن مقداری ازآن قبل از خرید است تا میزان نمک و دارا بودن عطر سایر ادویه جات در آن مشخص گردد .
- ظاهر کشک باید کاملا زرد و دارای دانه بندی های با قطر حدودا 1 تا 2میلیمتر یکنواخت و یکدست باشد .(رویتی کاملا پودری داشته باشد و کلوخی نشده باشد.)
- کشک باید ترش مزه باشد .
- چنانچه رنگ کشک به قهوه ای نزدیک شود از کیفیت آن کاسته و به دلیل ماندن زیاد در شرایط نامناسب فاقد کیفیت لازم است .
طریقه مصرف
طرز پخت کشک زرد سیستانی؛
ابتدا قابلمه ای را روی شعلۀ اجاق گاز گذاشته پس از کمی گرم شدن دو قاشق غذاخوری روغن درون آن می ریزیم. باید توجه داشته باشیدکه روغن نباید زیاد داغ شود.(اضافه کردن سیر و پیاز در این مرحله بستگی به ذائقه افراد دارد.)
سپس به تعداد هر نفر یک قاشق غذاخوری از پودر کشک را در قابلمه ریخته و به مدت چند ثانیه هم می زنیم تا شکل اصلی آن حفظ شود.
در مرحله بعد به ازای هر ۵ قاشق کشک ۴ لیوان آب (آب حتما سرد باشد) به آن اضافه کرده و  روی یک شعله متوسط مدام هم می زنیم  تا وقتی که غلظت آن به اندازه کافی شود و کش بیاید.
پس از یک ربع تا ۲۰ دقیقه غذا آماده است.
معمولا کشک زرد را در روز های سرد پاییز و زمستان بعنوان صبحانه استفاده می کنند .
به عنوان یک افزودنی و لعاب دهنده به انواع غذاها می‌توان از آن استفاده کرد.
نحوه نگهداری
کشک باید در دمای ۴ درجه سانتی‌گراد و در یخچال نگهداری شود و حتما قبل از مصرف ۲۰ دقیقه آن را بجوشانید.
نطرات کاربران
*نام و نام خانوادگی
* پست الکترونیک
* متن پیام

بستن
*نام و نام خانوادگی
* پست الکترونیک
* متن پیام

0 نظر
درگاه اینترنتی زرین پالسوغات کویر آرامش و اعتماد را در خریدتان ارمغان می دهدسایت سوغات کویر دارنده نشان ملی ثبت(رسانه های دیجیتال) می باشد    با به پرداخت ملت مطمئن خرید کنید
دفتر مرکزی
کرمان - بلوار شهید صدوقی(جاده تهران) - شهرک مطهری - بلوار ایثار - ایثار27 - انتهای خیابان - خیابان یاقوت - حدفاصل یاقوت 5و7
کد پستی : 7617945644
تماس با پشتیبانی : 09151601169 - 09162786456
تلفن دفتر فروش : 32123205 - 034



instagramtelegram
عرضه سوغات و صنایع دستی سه استان کویری همجوار کرمان ، خراسان جنوبی و سیستان و بلوچستان
ایجاد شناخت گنجینه های کشف نشده کویر بشمار می آید .